Nathalie'nin Mutfak Hikayeleri

Beyaz Fırın aile işletmesi olduğu için küçük yaşlardan itibaren hep  oradaydım. Beş yaşımdan beri babamın beni Kadıköy Beyaz Fırın’a  götürdüğünü, o yaşımda gözüme kocaman görünen pastanede  sık sık ürünlerin tadına baktığımı hatırlarım. İlkokuldan sonra Saint  Benoit Fransız Lisesi’ne gittim. Burada gördüğüm eğitim sayesinde  günümüzde hâlâ pastacılık sektörüne yön veren Fransız kültürüyle  erken yaşta tanıştım. Bunlarla eş zamanlı San Francisco’da Stoyanof’s  Restaurant’ı işleten dedem, babaannem ve amcamın yanında, bilfiil  çalışarak geçirdim.  Üniversitedeyken tatillerde hep Beyaz Fırın’ın mutfağında çalıştım. 1993 yılında Beyaz Fırın’ın Çiftehavuzlar mağazasını açtığımız dönemde  ise artık pastacı olacağımı ve bu alanda ilerleyeceğimi biliyordum.  Ardından Le Cordon Bleu Paris’te pastacılık eğitimi almaya başladım.  O güne kadar alaylı bir eğitimden geçmiştim ama 2000 yılında mezun  olduğumda artık mutfakta neyin nasıl yapılması gerektiğini biliyordum.  Profesyonel olarak çalışmaya başladım. Makedonya’da başlayan, anneannem ve komşularıyla filizlenip  annemle perçinlenen İstanbul mutfağının ve dedem ile amcamın  Stoyanof’s Restaurant’ının lezzet hafızamda oluşturduğu etkileri, Beyaz  Fırın’ın mutfağındaki deneyimlerle harmanlayıp büyüttüm. Samimiyetle  hazırladığım ve içinde ‘yeni normal beslenme’ anlayışına yer verdiğim  bu kitabın size lezzetli ve keyifli sofralar sunacağını umuyorum. (Nathalie Stoyanof Suda   (Tanıtım Bülteninden)   '